커피의 향을 표현하는 방법
커피의 향을 표현하는 방법 과일향 / 감귤향과일의 향과 맛이 나는 커피특히 딸기류의 향과 연관된다. 견과류 냄새볶지 않은 땅콩, 도토리, 밤 등 견과류의 냄새를 말한다. 고무 냄새타이어, 고무줄 등에서 나는 냄새를 말한다. 곡물 냄새 / 구운 빵 냄새정확하게는 익히지 않았거나 굽지 않은 곡물, 맥아 추출액, 갓 구운 빵의 냄새를 말한다. 나무 냄새목재, 참나무통의 냄새를 말한다. 동물 냄새사향과 같이 향기롭다는 의미는 아니다. 젖은 털, 땀, 가죽, 오줌 냄새와 흡사하다는 의미이다. 썩은 냄새여러 종류의 물질이 부식 또는 산화하면서 풍기는 냄새를 말한다. 꽃향기재스민, 민들레, 쐐기풀 등의 꽃에서 뿜어져 나오는 향기가 나는 커피를 표현할 때 사용한다. 와인 향와인을 마실 때 경험하는 향기, 맛 그리고 입..
2020. 8. 26.
원추리 성분과 효능
원추리 성분과 효능 긴 꽃통이 있고, 백합과 비슷한 꽃이 피는 여러해살이풀이다. 7~8월에 꽃이 핀다. 꽃줄기가 곧게 올라와 예닐곱 송이의 꽃이 매일 차례로 피어난다. 한국의 전국 산지와 초원에서 자라는 노랑원추리는 꽃이 황록색이고, 낮 4시 무렵부터 피기 시작하여 다음날 낮 11시 무렵에는 시든다. 성분 수분 87.1%, 단백질 5.2%, 지질 0.3%, 당질 4.4%, 섬유소 2.1%, 회분 0.9% 등으로 이루어져 있고, 100g당 비타민 A 3,402IU, 비타민 B₁ 0.11mg, B₂ 0.13mg, 비타민 C 37mg, 니아신 2.2mg이 들어 있다. 특히 비타민 A가 많아 발암 물질인 벤조피렌의 활동을 50~85% 억제한다. 칼슘ㆍ인ㆍ철분 이외에도 유기산과 아미노산 등도 가지고 있다. 효능 ..
2020. 8. 22.