커피의 향을 표현하는 방법
커피의 향을 표현하는 방법 과일향 / 감귤향과일의 향과 맛이 나는 커피특히 딸기류의 향과 연관된다. 견과류 냄새볶지 않은 땅콩, 도토리, 밤 등 견과류의 냄새를 말한다. 고무 냄새타이어, 고무줄 등에서 나는 냄새를 말한다. 곡물 냄새 / 구운 빵 냄새정확하게는 익히지 않았거나 굽지 않은 곡물, 맥아 추출액, 갓 구운 빵의 냄새를 말한다. 나무 냄새목재, 참나무통의 냄새를 말한다. 동물 냄새사향과 같이 향기롭다는 의미는 아니다. 젖은 털, 땀, 가죽, 오줌 냄새와 흡사하다는 의미이다. 썩은 냄새여러 종류의 물질이 부식 또는 산화하면서 풍기는 냄새를 말한다. 꽃향기재스민, 민들레, 쐐기풀 등의 꽃에서 뿜어져 나오는 향기가 나는 커피를 표현할 때 사용한다. 와인 향와인을 마실 때 경험하는 향기, 맛 그리고 입..
2020. 8. 26.
원추리 성분과 효능
원추리 성분과 효능 긴 꽃통이 있고, 백합과 비슷한 꽃이 피는 여러해살이풀이다. 7~8월에 꽃이 핀다. 꽃줄기가 곧게 올라와 예닐곱 송이의 꽃이 매일 차례로 피어난다. 한국의 전국 산지와 초원에서 자라는 노랑원추리는 꽃이 황록색이고, 낮 4시 무렵부터 피기 시작하여 다음날 낮 11시 무렵에는 시든다. 성분 수분 87.1%, 단백질 5.2%, 지질 0.3%, 당질 4.4%, 섬유소 2.1%, 회분 0.9% 등으로 이루어져 있고, 100g당 비타민 A 3,402IU, 비타민 B₁ 0.11mg, B₂ 0.13mg, 비타민 C 37mg, 니아신 2.2mg이 들어 있다. 특히 비타민 A가 많아 발암 물질인 벤조피렌의 활동을 50~85% 억제한다. 칼슘ㆍ인ㆍ철분 이외에도 유기산과 아미노산 등도 가지고 있다. 효능 ..
2020. 8. 22.
씀바귀의 효능과 성분
씀바귀의 효능과 성분 국화과의 여러해살이풀로서 줄기를 자르면 쓴맛이 강한 흰 즙이 흐른다. 겨울에도 얼어 죽지 않아 월동잎으로도 부르며 쌉쌀한 맛 때문에 고채라고도 한다. 선씀바귀ㆍ흰씀바귀ㆍ벋음씀바귀ㆍ벌씀바귀ㆍ갯씀바귀 등이 있는데, 주로 이른 봄에 채취한다. 쓴나물ㆍ싸랑부리ㆍ씸배나물로도 불린다. 냉이, 달래와 함께 봄나물 트리오로 통한다. 성분 수분 82.7%, 단백질 3.0%, 지질 0.6%, 당질 8.4%, 섬유소 1.7%, 회분 3.6% 등으로 구성되어 있다. 100g당 칼슘 76mg, 인 34mg, 철분 3.7mg, 비타민 A 11,630IU 등이 함유되어 있는데, 특히 비타민 A는 배추의 124배나 된다. 이밖에 비타민 B₁ㆍB₂ㆍC 등도 풍부하다. 효능 씀바귀는 진정ㆍ최면ㆍ해열ㆍ조혈ㆍ소화불량ㆍ..
2020. 7. 14.
달래의 효능과 성분
달래의 효능과 성분 백합과의 여러해살이 구근식물이다. 지방에 따라서 나생이ㆍ달롱ㆍ달롱게ㆍ꿩마농 등으로도 부른다. 중국ㆍ몽고ㆍ일본ㆍ한국 등 동북아시아의 산과 들에서 자란다. 가을부터 봄까지 성장하며 여름에는 줄기와 잎이 말라죽는다. 전체적으로 마늘과 흡사한 냄새와 매운맛이 난다. 알뿌리는 둥글며 지름이 1cm 안팎이다. 높이는 5~12cm로 키가 작다. 달래는 대개 4월 중순에 꽃이 피며 겨울부터 봄까지 채취하여 먹는다. 성분 수분 87.9%, 단백질 3.3%, 지방 0.4%, 당질 4.3%, 섬유소 1.3%, 회분 1.1%, 기타 1.7%로 구성되어 있으며, 100g당 비타민 A 304IU, 베타카로틴 1823㎍, 비타민 B₁이 0.09mg, 비타민 B₂ 0.14mg, 비타민 C 33mg, 니아신 1.0..
2020. 7. 11.
냉이의 성분과 효능
냉이의 성분과 효능 냉이는 십자화과 식물의 하나다. 나생이 혹은 나숭게라고도 한다. 어디에서나 잘 자란다. 높이는 10~50cm 정도로 그리 크지 않다. 전체적으로 털이 있으며 곧게 자란다. 한국과 일본 등지에 많이 분포한다. 미나리ㆍ냉이ㆍ별꽃ㆍ쑥ㆍ광대나물ㆍ순무ㆍ무 등 봄에 나는 일곱 가지 나물을 모아 쑨 죽을 칠초죽이라고 하는데, 이것을 음력 정월에 먹으면 일 년 내내 건강할 수 있다고 할 정도로 예부터 건강식으로 인정받아왔다. 성분 수분 87.8%, 단백질 4.7%, 지방 0.7%, 당질 3.8%, 섬유소 1.6%, 회분 1.4%로 구성되어 있다. 100g당 칼슘 116mg, 인 88mg, 철분 5.2mg, 나트륨 15mg, 칼륨 288mg, 비타민 A 2,315IU, 베타카로틴 1,136㎍, 비타민..
2020. 7. 9.
미나리의 효능과 성분
미나리의 효능과 성분 미나리는 미나리과에 속하는 다년초이다. 한방에서는 수근ㆍ수근채ㆍ근채라고 부른다. 전 세계적으로 2,600종이 자라고 있으며 한국에는 80여 종이 자란다. 미나리는 크게 논미나리와 물미나리, 돌미나리 등 세 종류로 나뉜다. 논미나리는 향기가 특히 좋으며, 물미나리는 풋내가 적다. 돌미나리는 산에서 자라는데, 요즘에는 재배하기도 한다. 일반 미나리에 비해 키가 작고 줄기에 보랏빛이 돌며 향이 강한 편이다. 미나리는 줄기를 끊어서 다른 데 옮겨 심어도 잘 자란다. 생명력이 강한 식물이다. 성분 수분 85%, 단백질 2.1%, 지방 0.9%, 당질 0.8%, 섬유소 0.7%, 회분(미네랄) 0.6%로 이루어져 있다. 100g당 칼슘 181mg, 인 18mg, 철분 4.1mg, 비타민 A 2..
2020. 7. 6.
