생선1 소금에 절이면 잘 상하지 않는 이유! 소금에 절이면 잘 상하지 않는 이유!고등어는 쉽게 상하는 생선이라서 바다에서 멀리 떨어진 곳에서는 먹을 수 없는 음식이었습니다. 그래서 어떻게 하면 오래 보관할 수 있을까 연구하다 발견한 것이 바로 소금을 이용하는 것이었는데요. 이렇게 소금을 이용해 오래 보관할 수 있게 만든 음식은 우리 주변에서 흔하게 볼 수 있습니다. 그러면 도대체 소금의 어떤 성질이 음식을 오래 보관할 수 있게 하는 것일까요??소금에 절인 음식물이 잘 상하지 않는 이유는 염도가 높기 때문입니다. 음식물을 놓아두면 박테리아, 곰팡이 등이 번식을 해서 음식물을 상하게 하는데, 염도가 높으면 이런 세균이 살 수가 없게 됩니다. 그래서 음식물을 상하지 않게 오래 보관할 수 있는 것입니다. 그러면, 염분이 높으면 박테리아나 곰팡이가 왜 살 .. 2020. 4. 6. 이전 1 다음